HACCP : Restauration Collective
Cuisine centrale, site livré, restauration sur place. De la restauration d'entreprise au scolaire, en passant par les établissements de santé ou pénitenciaires, Eezytrace accompagne les sociétés de Restauration Collective et les collectivités.
Fiabilisez la sécurité alimentaire, digitalisez vos déclarations de maintenance d'équipements, diminuez vos gaspillages alimentaires, réduisez votre consommation d'énergie...
Et avec Eezytrace Score, découvrez l'assistant qui analyse en continu le risque de vos sites et surprenez vos clients par votre maîtrise.
Ces acteurs de la restauration nous font confiance
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Eezytrace vous aide à protéger les clients de vos établissements et à optimiser vos opérations de restauration collective
Avec Eezytrace, facilitez la gestion de la restauration collective en fiabilisant les autocontrôles HACCP et en assurant les règles d'hygiène et la sécurité sanitaire des repas. Notre application offre un paramétrage sur-mesure, des notifications personnalisées, un accompagnement humain et une maintenance évolutive. Simplicité d’utilisation et efficacité sont nos maîtres mots pour un service de restauration serein et conforme aux normes alimentaires.
1. Retrouvez exactement votre Plan de Maîtrise Sanitaire grâce à une solution flexible et sur-mesure
Simplifiez et améliorez la gestion de votre Plan de Maîtrise Sanitaire en le digitalisant sur-mesure avec notre solution flexible. Adaptez les autocontrôles HACCP digitalisés spécifiquement à vos procédures et normes d'hygiène mais aussi à vos méthodes, habitudes de travail et envies.
Notre solution pour la restauration collective est complète et évolutive. Elle vous permet de sélectionner les modules (sécurité alimentaire, opérations, production, RH, admin, etc.) dont vous avez besoin mais aussi de créer de nouveaux autocontrôles à la volée selon l'évolution de votre Plan de Maîtrise Sanitaire ou des réglementations au fil du temps, garantissant ainsi une adaptation parfaite aux besoins actuels et futurs de votre établissement.
2. Maîtrisez les risques et protégez votre image de marque avec une gestion proactive
Protégez l'image de votre marque de restauration collective et maîtrisez les risques pour les clients grâce à une gestion proactive et une surveillance précise.
Visualisez en un coup d'œil la bonne réalisation des autocontrôles et identifiez rapidement les non-conformités non traitées. Suivez les contrôles de maintenance préventive des équipements et détectez automatiquement les sites à risque ou ceux qui présentent des comportements suspects. Soyez alerté avant une panne critique, comme une prise en glace de l’évaporateur, et détectez les incohérences entre les températures saisies et celles des capteurs. Tracez l'absentéisme des équipes pour anticiper les problèmes et maintenir une gestion rigoureuse.
3. Harmonisez les bonnes pratiques HACCP au sein de votre réseau
Harmonisez les bonnes pratiques des normes de votre méthode HACCP sur votre réseau avec des autocontrôles digitalisés adaptés à vos procédures et à chaque typologie de site. Bénéficiez de l'expertise d'un chef de projet dédié Eezytrace pour garantir une mise en place optimale dans vos établissements hospitaliers.
Notre solution de sécurité alimentaire vous permet d'unifier la qualité de vos repas, de vos produits et de vos pratiques d'hygiène, assurant ainsi une cohérence dans votre service d'alimentation auprès des patients et une efficacité accrues dans toutes vos opérations.
4. Gérez votre réseau en toute sérénité avec un suivi précis des opérations sur sites
Améliorez la qualité de votre réseau grâce à notre application HACCP et nos outils de pilotage. Pilotez globalement la sûreté alimentaire pour les malades et le personnel via un seul outil pour une gestion optimale et simplifiée.
Notre application de restauration collective accompagne le personnel sur le terrain et en cuisine à chaque étape avec des aides contextuelles, des tâches à faire, des seuils de température, et des contrôles adaptés au profil.
Grâce à nos rapports et tableaux de bord adaptés aux différents départements, du service Qualité à la Direction, visualisez en un coup d'œil la bonne réalisation des autocontrôles (règles d'hygiène dans les locaux, conservation des aliments, réception des produits, livraison des repas, liaison froide et chaude, processus de production, etc.) et identifiez les non-conformités non traitées.
Détectez automatiquement les établissements à risque pour initier des actions proactives. Allez jusqu'à stimuler une émulation positive entre les sites et cuisines avec des rapports mensuels de performance.
5. Assurez la sécurité des saisies et évitez les erreurs avec nos solutions avancées
Sécurisez vos saisies et évitez la triche ou les erreurs grâce à nos fonctionnalités avancées.
Toutes les saisies d'autocontrôles sont automatiquement horodatées et archivées pour une traçabilité complète. Garantissez que les températures ou tests d'huile de friture saisis sont exacts en les croisant avec les mesures des thermomètres à pic, infra-rouge ou testeurs d'huile. Bénéficiez du calcul des DLC secondaires et détectez les incohérences entre les températures saisies manuellement et celles enregistrées par les capteurs, assurant ainsi une sécurité optimale de vos données.
6. Assurez l'adhésion du personnel grâce à une interface simple et intuitive
Obtenez l'adhésion du personnel aux procédures et normes de votre méthode HACCP et vos principes sanitaires en garantissant une ergonomie optimisée pour les personnels en cuisine grâce aux principes ergonomiques d'Eezytrace.
Profitez d'autocontrôles réglés sur-mesure, disponibles en plusieurs langues, avec un guidage points par points à toutes les étapes, et une gestion intuitive des non-conformités. Facilitez le travail et les opérations quotidiennes en cuisine avec une aide contextuelle et des alertes pour les tâches d'hygiène, le nettoyage des locaux, le refroidissement rapide, la liaison froide ou chaude des plats, les DLC des denrées alimentaires, etc.
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7. Anticipez les risques et évitez la fermeture d'un établissement grâce à la maîtrise des risques
Prévenez la fermeture des locaux, qu'elle soit administrative ou préventive, en assurant le respect des obligations et des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Grâce à notre solution, visualisez en un coup d'œil la réalisation des autocontrôles de votre plan HACCP et identifiez les non-conformités non traitées. Déclarez et suivez les contrôles de maintenance préventive, et détectez automatiquement les sites à risque pour initier des mesures proactives.
En surveillant les comportements non conformes et l'absentéisme des équipes, vous anticipez les problèmes critiques et dangers avant qu'ils n'affectent votre entreprise, votre groupe et votre marque. Accédez facilement à l'historique des auto-contrôles et aux rapports pour garantir votre conformité lors des audits ou d'un contrôle sanitaire.
8. Optez pour un un déploiement efficace grâce à des professionnels expérimentés
Garantissez une mise en place efficace en choisissant un partenaire qui a mené avec succès de nombreux projets de déploiements d'envergure en restauration collective. Adaptez la formation à votre organisation avec des options variées pour tous les professionnels : formations de groupe ou individuelles, plateforme d'e-learning Eezytrace Academy, formation à distance, formation sur place (sur site, dans l'établissement, etc.) ou formation de formateurs.
En plus des formations, bénéficiez de l'accompagnement d'un expert projet Eezytrace dédié pour assurer une mise en œuvre optimale et personnalisée dans vos cuisines et cantines.
Les résultats obtenus
Sérénité d'esprit
vis à vis des intoxications alimentaires grâce à la bonne application des pratiques d’hygiène et des normes de votre méthode HACCP dans vos établissements.
Moins de papier, de gaspillage alimentaire et d'énergie
Cahiers d'autocontrôles HACCP, traçabilité des étiquettes produit, procédures papier, identification des pertes énergétiques, DLC des denrées alimentaires...
Analyse de risque automatique
Transformez votre méthode de gestion de risque en mettant en place l'assistant et son système d'analyse en continu la conformité de chaque site et établissement.
Les avantages Eezytrace appréciés par la restauration collective
Le sur-mesure
Vous profitez de la flexibilité de notre système pour tous les domaines (paramétrage des autocontrôles, formation, API et interconnectivité, etc.).
L'ergonomie
Vos équipes au siège, en cuisine, sur le terrain... prennent rapidement la solution en main grâce à une application intuitive.
Le Customer Success
Vous êtes accompagnés par un Consultant dédié (formations, assistance, modifications du paramétrage...).
Intégrez vos outils et optimisez vos procédures avec nos API sur-mesure
Profitez des passerelles entre vos outils préférés avec nos API disponibles ou sur-mesure. Intégrez les données de vos autocontrôles Eezytrace dans vos outils, mettez à jour votre paramétrage Eezytrace directement depuis les systèmes internes de votre entreprise ou de votre structure, récupérez les mesures et alertes de vos capteurs, etc.
Besoin d'une API spécifique ? Nos experts développent des systèmes et solutions sur-mesure pour répondre à vos besoins, garantissant une intégration fluide et personnalisée.
Les autocontrôles les plus utilisés en Restauration Collective
Sécurité alimentaire - HACCP
Livraisons
Contrôlez les températures de liaisons froides et chaudes.
Préparation des Produits et T°
Relevez les températures de cuisson et controlez la qualité des repas
Plan de Nettoyage et de Désinfection
Aidez votre personnel à savoir quelle surface doit être nettoyée et quand.
Températures des enceintes
Surveillez les chambres froides, manuellement ou avec des capteurs automatiques. Soyez alerté en temps réel.
Réception de produit
Emballage, DLC, horaire de livraison... Pilotez quotidiennement à distance vos fournisseurs.
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Traçabilité d'Étiquettes
Photo, Code-barre, QR Code, Saisie manuelle... Débarrassez vous de vos étiquettes.
Pourquoi le secteur fait appel à nous
Le système historique des autocontrôles papier et de la gestion massive des visites sur site n'a plus de sens à leurs yeux
Nos clients ont fait depuis bien longtemps le constat que baser sa conformité sur des autocontrôles sur papier, et des visites sur sites massives et à l'aveugle n'est plus acceptable. Le gaspillage du papier, la non considération des équipes, le gaspillage en déplacement humain et la pollution associée... Tous ces efforts pour finalement être aveugle des pratiques quotidiennes de chaque site.
Le temps passé par les équipes à vérifier la conformité des pratiques est du temps en moins pour réaliser son métier
L'un des objectifs du digital est d'améliorer le quotidien des équipes, leur faire gagner du temps, et rendre toutes les actions quotidiennes de suivi de la conformité plus efficace et agréable. C'est ainsi plus de temps et d'énergie passés à produire et servir des repas de qualité.
La sécurité alimentaire / HACCP, le gaspillage, l'éco-responsabilité et la considération des employés sont des sujets critiques
Garantir la santé de ses convives, gaspiller moins, supprimer le papier, réduire les déplacements inutiles, permettre aux employés de travailler dans des conditions agréables, lutter contre le turn-over. Ces enjeux sont tels qu'il devenait critique pour nos clients d'agir.
Le digital est incontournable pour remporter les Appels d'Offres et répondre au besoin de transparence
Exigée par les clients, la digitalisation des autocontrôles fait désormais partie du quotidien des cuisines collectives. Elle permet de démontrer une volonté de maîtriser ses processus, de fiabiliser sa sécurité alimentaire, et de considérer ses employés. L'automatisation des reportings auprès des clients (ou auprès des administrés) répond au besoin de transparence.
L'application HACCP de référence des acteurs de la restauration collective
Protégez votre marque avec Eezytrace en assurant la conformité avec vos propres normes, tout en répondant aux exigences et obligations de la DDPP et à chaque obligation de la réglementation en restauration collective. Grâce à un suivi rigoureux de la matière première, des aliments et des plats, identifiez les points critiques et maîtrisez les dangers pour garantir la santé des convives dans vos locaux.
Eezytrace vous aide à prendre le contrôle des risques et à sécuriser votre activité en prévenant les incidents autour des principes sanitaires. Assurez la qualité et la sécurité alimentaire et renforcez l'image de marque de votre entreprise.